Owan Fu

자리에 앉아 먼저 나온 그릇의 뚜껑을 열면, 따뜻한 육수 김이 은은하게 피어오르며 맞아준다. 가게 이름에도 담긴 ‘御椀 ふぅ’의 시작을 알리는 국물 요리는 한입 맛보면 재료 본연의 부드러운 감칠맛이 차분히 퍼져, 긴장을 자연스레 풀어주는 맛이다. 도심의 번잡함에서 조금 벗어난 빌딩 한편에 자리하지만, 문을 열고 들어서면 차분하고 조용한 분위기가 흐른다. 카운터석이나 개인실에서 긴장을 풀고 식사에 집중할 수 있다.

요리의 중심은 그날의 식재료와 계절에 맞춰 주방장이 준비하는 오마카세 코스다. 정성껏 준비한 전채 모둠에 이어 도요스에서 들여온 신선한 회와 고소하게 구운 요리 등이 편안한 간격을 두고 차례로 나온다. 코스의 마지막에는 포슬포슬하게 지은 도나베 밥이나 고소하게 구운 사바 헤시코 육수 차즈케가 준비된다. 끝까지 깊은 맛을 지닌 일본 요리의 매력을 즐길 수 있다.

아이즈의 명주와 향토 안주를 함께 즐기는 재미

요리의 풍미를 한층 깊게 해주는 것은 아이즈와카마쓰를 중심으로 한 다양한 지역 술이다. ‘히로키’와 ‘샤라쿠’를 비롯한 후쿠시마의 명주가 갖춰져 있어, 회의 맑은 단맛이나 육수가 남기는 여운에 맞춰 술을 고르는 즐거움이 있다. 단품 요리로는 묵직한 감칠맛의 아이즈산 말고기 사시미, 후쿠이현산 사바 헤시코 구이, 니가타 명물인 연어 사케비타시 등 술을 부르는 안주가 나온다.

일본주뿐 아니라 미나미아이즈의 쌀 소주 ‘넥카’에 난고 토마토 주스를 더한 ‘미나미아이즈와리’, 큼직한 아이즈 다카다 매실을 넣은 우메보시 사워 등 후쿠시마의 풍미를 살린 술도 갖추고 있다. 저녁 시간 단품 주문은 코스를 이용할 때 또는 밤 9시 이후에 가능하다. 요리를 천천히 맛보는 자리뿐 아니라 늦은 시간 술과 안주를 즐기며 잠시 쉬어 가는 곳으로도 고를 수 있다.