【割烹和食と会津地酒】御椀 ふぅ

席に着いてまず届けられるお椀の蓋を開けると、ふわりと立ち上るお出汁の湯気が穏やかに迎えてくれます。店名にも掲げられた「御椀 ふぅ」の始まりを告げる椀物は、ひと口含むと素材の優しい旨味がじんわりと広がり、緊張を自然と解きほぐしてくれる味わいです。都会の喧騒から少し離れたビルの一角にありながら、扉を開けると落ち着いた静かな空気が流れ、カウンター席や個室で肩の力を抜いて食事と向き合えます。

料理の中心となるのは、その日の仕入れや季節の食材に寄り添う板長のおまかせコースです。丁寧に仕込まれた前菜の盛り合わせに続き、豊洲から仕入れた鮮度の良いお造りや、香ばしい焼き物などが心地よい間合いで運ばれます。コースの締めくくりには、ふっくらと炊き上げられた土鍋ごはんや、香ばしい鯖へしこの出汁茶漬けが用意されており、最後まで滋味深い和食の魅力を堪能できます。

会津の銘酒と郷土の酒肴を重ねる楽しみ

料理の味わいをさらに深めてくれるのが、充実した会津若松を中心とする地酒のラインナップです。「飛露喜」や「冩楽」をはじめとする福島の銘酒が揃い、お造りの澄んだ甘みや出汁の余韻に合わせて杯を選ぶ楽しさがあります。一品料理には、しっかりとした旨味を持つ会津産馬刺しや、福井県産の鯖へしこ炙り、新潟名産の鮭の酒浸しなど、酒恋しい肴が並びます。

日本酒だけでなく、南会津の米焼酎「ねっか」に南郷トマトジュースを合わせた「南会津割り」や、大粒の会津高田梅を使った梅干しサワーなど、福島の恵みを生かした一杯も揃っています。ディナータイムのアラカルト注文はコース利用時もしくは21時以降に対応しているため、じっくり料理を味わう席はもちろん、遅めの時間に美酒と肴でひと息つく寄り道にも選べます。